宝爷:海上闲情偶寄

发布时间:2022-04-16 03:26:16 来源:太阳成集团tyc151com

宝爷:海上闲情偶寄
 

  如今的上海滩能被称上一声“爷”的,没有几个,宝爷却从来都是宝爷。总揽书各项工作于一身还游刃有余,且不时约上众友,上个好馆子,娱人娱己一席笑谈。他有一种从容通达的气度,深谙于平淡处挖掘乐趣之道。

  宝爷,上海滩文化圈代表人物。毛尖在书中是这样写他的:“宝爷来到哈佛,拿了两博士,又改了两回名字。回国办了个班,叫出口成脏说英语,从此,麻烦没离身。”

  “宝爷最见不得女孩子哭,他上前,耐心开导姑娘,用他会的所有语言和方言,包括阿拉伯语和广东话,叫她慢慢说,到底在飓风找什么?”

  问宝爷这里面的真实度到底有多少,他乐呵呵地回答,“真实度么,为零啊!估计我是唯一活着的虚构人物。没办法,太老实了,所以总是被拿来调侃。”接下来,宝爷吞云吐雾,侃侃而谈,过程中也不忘自我拆台,相当有趣。

  这是我当时在北方的一些朋友给叫出来的,宝爷宝爷的,时间一长,也被叫习惯了。

  宝爷很随和,对于朋友们给他起的一些名号,总是乐意接受。最近几年他又多了一个新的抬头,叫做“沪上名士”,这下他倒是没有多理会。“也就是自己做一些想做的事情,闲散飘逸一点,不那么急功近利”。现在财务自由了,生活于他意味着每天有了更多自由支配的时间,有更多的时间来读书、写字、出行、会朋友。

  “其实,我只是上海小市民的代表,或者说,是做好小市民的代表。”在众人眼里,“小市民”就是自私小气、斤斤计较的形象,但宝爷却坦言,“觉得小市民很好,至少他们特别会生活”。在他看来,上海人的哲学说到底是一个过日子的哲学,而不是一个出人头地的哲学,小市民们懂吃会喝,拥有毒辣而挑剔的消费眼光,非常清楚自己的权利且十分在意,而当这些人处在了上海这样一个就目前而言全国最好的消费城市时,简直如鱼得水;而所谓“做好小市民”就是要养成使用权利的自觉,将日子过得自然又舒适。“说到底,一个再牛B的人,大部分的时间也都是在过庸俗的生活。”

  前五十位吧!(哈哈大笑)嗯,前五前五位总是有的!当然,其中我要拿“爱党”“爱祖国”“爱人民”来指代三个我不能讲的东西(继续哈哈笑)然后,也就差不多了!

  宝爷也是爱吃之人。在他的书店里,美食相关的书不曾少过,不过这么多年来他最喜欢的还是唐鲁孙的一系列书,“他会从历史、传统文化、民俗掌故的角度来讲饮食,现在这样的人国内基本已经找不到了。”

  沪上的美味,宝爷也是如数家珍。有段时间迷上新疆菜,他就非常喜欢去马勒别墅对面的新疆风味饭馆维吾尔餐厅。现在,当遍尝各式餐厅之后,对他而言,跟谁吃比在哪里吃来得更为重要。有时间的话,他就和沈宏非一起进馆子,“现在很多所谓的美食家都不太靠谱,老沈还是靠得住的。”

  当被问及“如今餐饮在海派文化中占据怎样的地位时”,宝爷以“海派饮食还未成气候”作答,落下一声叹息。在他看来,一个地方餐饮真正成熟,其中一个重要标志就是形成餐饮者的自信和自觉,而上海的餐厅注重形式远远多过于内容,“随便一个餐厅都很考究,一个生煎店可能开在鲍鱼店旁边,有老板将一些不着边际的想法做成菜再以昂贵的价格销售。很多人都不明白自己究竟要做什么。”宝爷对香港很熟,也喜欢在那觅食,像是九记牛腩店甚至是街头没有店面的蛋挞摊都很得他心,很简单,“环境真不是那么好,但是东西确实好吃且价格厚道。这些本来就是普罗大众的消费品。”

  另一方面,饮食文化的形成还离不开食客,就像是要成为一位“美食家”首先必须“很馋”一样。所以在上海以外,他也喜欢成都,“这确实是一个非常悠闲的城市,成都人天性里有着一种比较懒散的气质,整天笃悠悠的,一天的很多时间都花在吃上了”,而上海人再爱吃花在上面的时间也是有限的。

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